LOW CARB CHICKEN ENCHILADA CASSEROLE
LOW CARB CHICKEN ENCHILADA CASSEROLE by ,
Low Carb Recipes
2017-5-14
For the low carb chicken enchilada casserole, I removed the tortillas and added some extra cheese. You can add additional ingredients depending on what you like in your enchiladas, like avocado, green onions, lettuce, tomato, whatever your little heart desires. You can add black olives, use monterey jack cheese or even add black beans if you don’t mind some extra carbs.
Prep Time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 45 minutes
Servings: 5 Servings
• 1 lb. bònëlëss skïnlëss chïckën brëàsts trïmmëd & pòûndëd ïf nëcëssàry
• Sàlt & pëppër
• 1 1/2 cûps òf ënchïlàdà sàûcë stòrë bòûght òr fròm scràtch
• 1 cûp fïnëly crûmblëd qûësò frëscò òr fëtà chëësë
• 1 càn (4 òz) grëën chïlës (chòppëd)
• 1/2 cûp mïncëd frësh cïlàntrò
• Olïvë òïl sprày òr yòû càn ûsë òlïvë òïl ïn à lïttlë bòwl wïth à brûsh
• 2 cûps shrëddëd chëddàr chëësë
• Lïmë wëdgës òptïònàl
• Sòûr crëàm òptïònàl
1. Prëhëàt òvën tò 450 dëgrëës.
2. Pàt chïckën dry ànd sëàsòn wïth sàlt ànd pëppër.
3. Còmbïnë thë chïckën ànd ënchïlàdà sàûcë ïn à mëdïûm sàûcëpàn & sïmmër fòr 10-15 mïnûtës òvër mëdïûm-lòw hëàt. Thën flïp thë chïckën òvër, còvër ànd còòk fòr àn àddïtïònàl 10-15 mïnûtës ûntïl chïckën rëàchës 160-165 dëgrëës wïth àn ïnstànt-rëàd thërmòmëtër.
4. Rëmòvë chïckën fròm pàn ànd shrëd ïntò bïtë-sïzëd pïëcës. Còmbïnë shrëddëd chïckën, thë ënchïlàdà sàûcë, qûësò frëscò, chïlës ànd cïlàntrò ïn à bòwl. Add sàlt ànd pëppër ïf dësïrëd.
5. Sprày à sqûàrë càssëròlë dïsh wïth òlïvë òïl (òr ûsë à brûsh) ànd còàt thë ëntïrë bòttòm ànd sïdës.
6. Evënly sprëàd 1 cûp òf shrëddëd chëddàr chëësë òn thë bòttòm òf thë dïsh. Add thë chïckën mïxtûrë, thën àdd thë òthër cûp òf chëddàr chëësë òn tòp. Còvër wïth fòïl ànd bàkë fòr àbòût 10 mïnûtës. Rëmòvë fòïl ànd bàkë àn àddïtïònàl 3 tò 5 mïnûtës tò mëlt thë chëësë.
7. Sërvë wïth òptïònàl lïmë wëdgës ànd òptïònàl sòûr crëàm.
Read More this full recipes at LOW CARB CHICKEN ENCHILADA CASSEROLE
For the low carb chicken enchilada casserole, I removed the tortillas and added some extra cheese. You can add additional ingredients depending on what you like in your enchiladas, like avocado, green onions, lettuce, tomato, whatever your little heart desires. You can add black olives, use monterey jack cheese or even add black beans if you don’t mind some extra carbs.
Prep Time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 45 minutes
Servings: 5 Servings
INGREDIENTS:
• 1 lb. bònëlëss skïnlëss chïckën brëàsts trïmmëd & pòûndëd ïf nëcëssàry
• Sàlt & pëppër
• 1 1/2 cûps òf ënchïlàdà sàûcë stòrë bòûght òr fròm scràtch
• 1 cûp fïnëly crûmblëd qûësò frëscò òr fëtà chëësë
• 1 càn (4 òz) grëën chïlës (chòppëd)
• 1/2 cûp mïncëd frësh cïlàntrò
• Olïvë òïl sprày òr yòû càn ûsë òlïvë òïl ïn à lïttlë bòwl wïth à brûsh
• 2 cûps shrëddëd chëddàr chëësë
• Lïmë wëdgës òptïònàl
• Sòûr crëàm òptïònàl
INSTRUCTIONS:
1. Prëhëàt òvën tò 450 dëgrëës.
2. Pàt chïckën dry ànd sëàsòn wïth sàlt ànd pëppër.
3. Còmbïnë thë chïckën ànd ënchïlàdà sàûcë ïn à mëdïûm sàûcëpàn & sïmmër fòr 10-15 mïnûtës òvër mëdïûm-lòw hëàt. Thën flïp thë chïckën òvër, còvër ànd còòk fòr àn àddïtïònàl 10-15 mïnûtës ûntïl chïckën rëàchës 160-165 dëgrëës wïth àn ïnstànt-rëàd thërmòmëtër.
4. Rëmòvë chïckën fròm pàn ànd shrëd ïntò bïtë-sïzëd pïëcës. Còmbïnë shrëddëd chïckën, thë ënchïlàdà sàûcë, qûësò frëscò, chïlës ànd cïlàntrò ïn à bòwl. Add sàlt ànd pëppër ïf dësïrëd.
5. Sprày à sqûàrë càssëròlë dïsh wïth òlïvë òïl (òr ûsë à brûsh) ànd còàt thë ëntïrë bòttòm ànd sïdës.
6. Evënly sprëàd 1 cûp òf shrëddëd chëddàr chëësë òn thë bòttòm òf thë dïsh. Add thë chïckën mïxtûrë, thën àdd thë òthër cûp òf chëddàr chëësë òn tòp. Còvër wïth fòïl ànd bàkë fòr àbòût 10 mïnûtës. Rëmòvë fòïl ànd bàkë àn àddïtïònàl 3 tò 5 mïnûtës tò mëlt thë chëësë.
7. Sërvë wïth òptïònàl lïmë wëdgës ànd òptïònàl sòûr crëàm.
Read More this full recipes at LOW CARB CHICKEN ENCHILADA CASSEROLE
140 Comment
Rated 4/222 based on 222 Customer Reviews